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第九十一章 浮圆(1 / 2)

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第九十一章浮圆

苏油也懒得跟他显摆城里人也是刚跟他学的,只简单地讲解了一番。

鲜猪血加盐,可以抗凝,然后再加入两到三倍的盐水,又可以快速凝结,看得屠子连呼神奇。

见猪血已经成型,苏油便拿竹刀划成块,让张胜在开水锅里边加入凉水,调至温度合适,让屠子伸手试过温度,记住感觉了,这才轻轻将血取出来放入锅中。

随着温度渐渐升高,苏油一边打浮沫,一边叫张胜控火,对屠子说道:“这东西要凝得好,关窍在盐,要结得好,关窍在火。火千万不能大开,否则旺子中会出蜂窝,那就影响口感了。”

“煮到刚好过心,就要出锅,泡在凉水中,便制得了。”

屠子看着一大锅浮着的血旺就感慨:“真活该受穷,以前是抛洒了多少好东西啊……”

苏油说道:“是的,猪全身都是宝,以前那种吃法,浪费太大,总要物尽其用才不枉一年的辛苦。”

忙完这一通,便到晚间了,张胜用大锅煮米,然后放入大甑中蒸了起来。

另一边开始炒菜。

帮忙的也有二十来号,加上城里来的娃子们,能开四桌。

今晚饭食做得简单,一道芹菜肉丝,一道盐煎肉,几样炒时蔬,一道旺子莴笋叶汤。

不过川菜菜系的调料已经被苏油弄得差不多了,因此这几样菜已经和后世没了多少差别。

速成酱油味道差,不过难不倒苏油,将刚做好的豆豉用酱油浸泡后风干到一定程度,便能得到黑黑的风豆豉,酱油本身欠缺的味道被豆豉补足后,风味便相当不错了,用来炒盐煎肉正合适。

乡亲们都没有吃过这种大火快攻出来的菜式,现在一尝顿时大呼过瘾,天底下竟然还有如此精致美味的饭食!

张胜带领的内务组小露一手,就得到这么好的褒扬,此刻也不由得洋洋得意。

永春露没舍得摆出来,除了娃子们那一桌,其余三桌上还摆了两坛两百文一斤的蜜酒。

苏油被八公带着去各桌相敬,一位村里人就说道:“那帮孩童班子我认得,就是城边开早饭铺子的吧?”

苏油笑道:“正是,今晚就是个意思,都留点肚子,明天才是正席。”

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